GLI ANTIPASTI

Lenticchie rosse tipo Pantelleria con rafano, crema all’aglio e crumble alla cipolla
Red lentils with horseradish, garlic and onion crumble

Uovo croccante con crema di zucchine, cipolla rossa e bottarga
Crunchy poached egg served with courgette cream, red onion and bottarga (cured fish roe)

Sgombro in olio cottura, crema di fave al finocchietto, fonduta di ragusamo e pane di tumminia
Mackerel served with fava beans cream, Sicilian cheese fondue and croutons

Polpo scottato su panellina di ceci al finocchietto e spuma di caciocavallo
Grilled octopus served with panelle (chickpea fries) and Sicilian cheese foam

Le tartare di pesce del mediterraneo con erbette e frutta
Fish tartare

Il piatto dei crudi del nostro mare
Seasonal selection of raw fish and seafood from the Mediterranean (red king prawns, langoustines, tuna, oysters – ask the waiter)

I PRIMI

Ravioli amari di ricotta e menta con vellutata di pomodoro e basilico
Ravioli panteschi with a traditional ricotta and mint filling served with a smooth tomato sauce

Calamarata con stracotto di maialino nero, pesto di pistacchi e stracciatella
Calamarata with braised suckling pig, pistachios pesto, basil and stracciatella (Italian cheese)

Spaghetti con sarde e finocchietto, pane tostato con zenzero e acciughe
Spaghetti with sardines and fennel, served with crunchy crumble

Risotto alla crema di spinaci, con cozze e baccalá, servito con spumoncino di zucchina e polvere di olive
Risotto with mussels and cod on a spinach cream, served with courgette foam and olive powder

Busiate di grani antichi con caviale di melanzana, tonno, pomodorino giallo e mandorle
Busiate with tuna, aubergine, yellow plum tomato and almonds

I SECONDI

La frittura con chips di ortaggi e yogurt speziato
Fried calamari, fish and vegetables

Pancia di maiale glassata al passito con crema di topinambur e insalatina di campo
Pork belly glazed with Passito, served with a Jerusalem artichoke cream

Morro alla “ghiotta” cotto a bassa temperatura
Cod cooked at low temperature and served “a la ghiotta”

Zuppa di pesce con crostone di pane all’aglio di Nubbia
Fish soup served with croutons

Trancio di ricciola su cous-cous, servito con zuppetta di pesce
Amberjack fillet served with couscous

Pescato del giorno
Catch of the day

I DOLCI

Bacio Pantesco alla crema di ricotta e coulis di frutta
Tradional kiss from Pantelleria, crispy pastry filled with creamy sweet ricotta

Lemon de I Giardini: cremoso al limone con cuore di basilico e gel di limone e streusel agli agrumi
Lemon cremoso with a basil treasure, lemon gel and a citus strusel

Cappero: semifreddo al cappero con grue di cacao e salsa fondente
Caper parfait with cocoa grue and dark chocolate sauce

Dam….mousse al pistacchio con lampone crispy e coulis su fondo di riso venere al cioccolato bianco
Pistacho mousse with crispy and culis raspberry on a white chocolate Venere rice base

Passamisú: cremoso al passito, spugna al caffè, cioccolato speziato e ganache di fondente
Passito cremoso, coffee sponge, spicy chocolate, dark chocolate ganache