GLI ANTIPASTI
La caponata di melanzane
Traditional Sicilian caponata with aubergine, courgette, pepper, olive, caper, onion and celery
La cheesecake di tumma con agro di cipolle e foglia di cappero
Tumma Cheesecake made with a local soft and delicate cheese with caramelized red onions and caper leaves
Le sarde supercrunch con cipolla rossa, pomodorini e spuma di mozzarella
Fried sardines with caramelised red onions, cherry tomatoes and mozzarella foam
Il polpo cbt scottato al rosmarino con tre consistenze di ceci
Slow cooked octopus finished on the grill with rosemary and served with three variations of chickpeas (mashed, fried and sautéed)
La sciakisciuka de I Giardini con tuorlo croccante, salsa pane alla bottarga di tonno e uovo essiccato
Sautéed Mediterrean vegetables with crispy egg yolk, bread sauce, tuna’s bottarga and dried eggs crumble
Le tartare di pesce del mediterraneo con erbette e frutta
Fish tartare
Il piatto dei crudi del nostro mare
Seasonal selection of raw fish and seafood from the Mediterranean (red king prawns, langoustines, tuna, oysters – ask the waiter)
I PRIMI
I ravioli amari di ricotta e menta con vellutata di pomodoro e basilico
Ravioli panteschi with a traditional ricotta and mint filling served with a smooth tomato sauce
La calamarata con ragout di polpo al finocchietto e spuma di vasteddra del Belìce con mandorle tostate
Calamarata with octopus ragout, wild fennel, cheese foam and roasted almonds
Le linguine con polpa di pesce, pomodorini confit e crunch di tumminia all’aglio di Nubia
Linguine in a fish sauce with cherry tomato confit and crunchy breadcrumbs
I ditali al nero di seppia con ceci e vongole
Homemade squid ink pasta dough with chickpeas purée and clams
I paccheri al gambero rosso di Mazara e vellutata di piselli
Paccheri with red king praws from Mazara del Vallo (Sicily) and pea velouté
Gli spaghetti con le cozze alla panna acida, pepe verde e spuma di ricci
Spaghetti with mussels and sea urchin’s foam, sour cream and green pepper
I SECONDI
La frittura con chips di ortaggi e yogurt speziato
Fried calamari, fish and vegetables
Il maialino in crosta di pistacchi e capperi con salsa di birra di zibibbo di Pantelleria
Suckling pig roasted in a pistachios and capers crust with a local Zibibbo beer sauce
Il coniglio agli aromi panteschi con salsa di passito
Slow cooked rabbit with traditional herbs and served with a passito sauce
Il calamaro ripieno all’isolana in guazzetto
Stuffed squid with a traditional filling made with pine nuts, breadcrumbs, raisins and herbs
Il gamberone rosso di Mazara del Vallo in kataifi con maio allo zenzero e chutney di mango
Red king prawns from Mazara del Vallo (Sicily) in a crispy Kataifi pasttry with ginger mayo and mango chutney
Pescato del giorno
Catch of the day
I DOLCI
Bacio Pantesco alla crema di ricotta e coulis di frutta
Tradional kiss from Pantelleria, crispy pastry filled with creamy sweet ricotta
Lemon de I Giardini: cremoso al limone con cuore di basilico e gel di limone e streusel agli agrumi
Lemon cremoso with a basil treasure, lemon gel and a citus strusel
Cappero: semifreddo al cappero con grue di cacao e salsa fondente
Caper parfait with cocoa grue and dark chocolate sauce
Dam….mousse al pistacchio con lampone crispy e coulis su fondo di riso venere al cioccolato bianco
Pistacho mousse with crispy and culis raspberry on a white chocolate Venere rice base
Passamisú: cremoso al passito, spugna al caffè, cioccolato speziato e ganache di fondente
Passito cremoso, coffee sponge, spicy chocolate, dark chocolate ganache
